GERENTE DE GASTRONOMÍA ? NIVEL NACIONAL
Objetivo:
Liderar y desarrollar la estrategia gastronómica a nivel nacional, impulsando la innovación y creación de nuevos productos, la excelencia culinaria, la estandarización de procesos alineados con los objetivos estratégicos de la organización.
PRINCIPALES FUNCIONES
- Estrategia e innovación gastronómica.
- Gestión de indicadores (KPIs).
- Control de costos y rentabilidad.
- Estandarización de procesos.
- Planificación y gestión de menús.
COMPETENCIAS
- Liderazgo estratégico y desarrollo de equipos de alto desempeño.
- Visión de negocio y orientación a resultados.
- Innovación, creatividad y pensamiento estratégico.
- Capacidad analítica y toma de decisiones.
- Planificación y organización.
- Orientación al cliente y enfoque en la excelencia.
CONOCIMIENTOS
- Innovación y desarrollo de productos gastronómicos.
- Administración y gestión de servicios de alimentación colectiva y catering.
- Ingeniería de menús, estandarización de recetas y control de porciones.
- Costos gastronómicos, presupuestos, escandallos y análisis de rentabilidad.
- Planificación de producción y optimización de recursos.
- Gestión de indicadores (KPIs), tableros de control y análisis de resultados.
- Tendencias gastronómicas, nuevas tecnologías y diseño de experiencias culinarias.
EXPERIENCIA
- 5 años de experiencia en cargos gerenciales o de dirección gastronómica.
- Experiencia comprobable liderando operaciones gastronómicas de gran escala, preferiblemente en empresas de alimentación colectiva, catering institucional o servicios de alimentación corporativa.
- Trayectoria en innovación, desarrollo de productos, planificación gastronómica y optimización de costos.
FORMACIÓN ACADÉMICA
- Título de tercer nivel en Gastronomía, Administración Gastronómica, Administración de Empresas o carreras afines.
- Deseable título de cuarto nivel o especialización en Dirección de Empresas, Gestión Gastronómica, Administración, Innovación o áreas relacionadas.
