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Misión del cargo
Controlar y coordinar los tiempos de elaboración de los platos durante el servicio, liderando al equipo de cocina y asegurando el abastecimiento oportuno de insumos para una operación óptima.
Principales responsabilidades
- Supervisar la operación antes, durante y después del servicio.
- Garantizar el cumplimiento de estándares de calidad, presentación y tiempos de preparación.
- Coordinar y liderar equipos de cocina conformados por cocineros, ayudantes y pasteleros.
- Gestionar horarios, descansos, permisos y evaluaciones del personal a cargo.
- Coordinar requerimientos, inventarios y abastecimiento del área.
- Participar en propuestas de menú, recetas y control de costos.
- Mantener comunicación constante con las áreas operativas y administrativas para asegurar la continuidad del servicio.
- Capacitar y evaluar al personal nuevo y existente.
- Supervisar el adecuado uso y mantenimiento de utensilios e implementos de cocina.
Perfil requerido
- Experienciaprevia liderando equipos de cocina de alto volumen.
- Conocimiento en control de costos, inventarios y manejo operativo de cocina.
- Capacidad de liderazgo, organización y trabajo bajo presión.
- Orientación a resultados y altos estándares de calidad.
- Disponibilidad para trabajar en horarios rotativos.
