Asegurar la inocuidad, frescura y calidad de nuestros productos cárnicos mediante la estricta supervisión de las líneas de desposte, procesamiento, empaque y despacho. El candidato ideal garantizará el cumplimiento de las normativas de ARCSA, la ejecución de las BPM y el control de los Puntos Críticos de Control (PCC) del plan HACCP.
Funciones Principales
- Control en Línea de Producción: Supervisar el cumplimiento de los estándares de calidad e higiene desde la recepción de la materia prima cárnica hasta el producto terminado (fresco, congelado o embutidos).
- Gestión de Inocuidad (HACCP): Monitorear y registrar de forma diaria los Puntos Críticos de Control (temperaturas de refrigeración/congelación, PH, cadena de frío).
- Manejo de Desviaciones: Identificar, segregar y documentar producto no conforme. Implementar acciones correctivas inmediatas ante fallas en la cadena de frío o contaminación.
- Supervisión de Saneamiento: Validar la correcta ejecución de los Programas de Higiene y Saneamiento (POES) antes, durante y después del turno de producción.
- Auditorías y Regulación: Mantener al día la documentación técnica requerida por ARCSA, Agrocalidad y participar activamente en auditorías internas y externas.
- Liderazgo y Capacitación: Capacitar al personal operativo en BPM, manipulación de alimentos, uso de equipo de protección personal (EPP) y control de plagas.
