Chef de partida supervisor de cocina

Principales funciones:

Organizar y supervisar la mise en place de su partida.
Ejecutar y supervisar la preparación y montaje de los platos.
Garantizar recetas, gramajes, presentación y tiempos de servicio.
Coordinar y distribuir tareas dentro de su estación.
Controlar inventario, porciones, mermas y aprovechamiento de productos.
Mantener altos estándares de higiene, orden e inocuidad.
Coordinar constantemente con las demás partidas y el jefe de cocina.
Capacitar y apoyar a los cocineros de su estación.
Revisar la calidad de los productos antes y durante el servicio.
Responsable de la limpieza, organización y cierre de su partida.