Sous Chef
SOUS CHEF
Buscamos Sous Chef para liderar la operación de cocina, asegurar calidad, inocuidad y tiempos de servicio, optimizando procesos gastronómicos y coordinación del equipo.
Principales tareas y responsabilidades:
- Supervisar integralmente la operación gastronómica de los contratos asignados, garantizando el cumplimiento de los estándares de calidad, servicio e inocuidad alimentaria establecidos por la empresa.
- Coordinar y controlar la producción de alimentos en los diferentes contratos bajo su responsabilidad, asegurando el cumplimiento de menús, gramajes y especificaciones del cliente.
- Liderar y supervisar al personal operativo de cocina de los contratos asignados, promoviendo el trabajo en equipo, la disciplina y el cumplimiento de procedimientos.
- Verificar el cumplimiento de las Buenas Prácticas de Manufactura (BPM), normas de higiene, seguridad alimentaria y requisitos legales aplicables.
- Realizar visitas periódicas a las operaciones para evaluar el desempeño del servicio, identificar oportunidades de mejora y ejecutar planes de acción correctivos.
- Controlar los costos de alimentación de cada contrato mediante la optimización de recursos, reducción de desperdicios y correcta administración de materias primas.
- Participar en procesos de apertura, cierre o transición de contratos, garantizando una correcta implementación operativa.
- Capacitar al personal en procedimientos operativos, estándares de calidad, seguridad alimentaria y nuevas metodologías de trabajo.
Requisitos:
- Formación: Administrador Gastronómico o afines.
- Conocimiento de BPM, control de calidad y seguridad alimentaria.
- Manejo de costos, inventarios y planificación de producción.
- Capacidad para trabajar bajo presión y enfocado en resultados.
- Disponibilidad para laborar movilizarse.
Beneficios:
- Capacitación continua en operación y gestión culinaria.
- Ambiente colaborativo y enfoque en excelencia de servicio.
- Oportunidades de desarrollo profesional interno.
Principales Habilidades:
- Liderazgo de cocina
- Organización operativa
- Control de calidad
- Gestión de inventarios
- Comunicación efectiva
- Resolución de problemas