Misión del cargo
Dirigir la operación diaria del restaurante, asegurando la calidad del servicio, el cumplimiento de estándares y el control de ventas, costos y personal. Liderar al equipo de cocina, salón y caja, y coordinar con compras, bodega y contabilidad, para consolidar la experiencia del cliente y sostener la rentabilidad del negocio en su etapa de crecimiento.
Nivel de instrucción
Título de tercer nivel en:
? Ingeniería Comercial
? Administración de Empresas
? Turismo / Hospitalidad
? Carreras afines
Experiencia
Mínimo 3 años administrando restaurantes o locales de alto flujo, liderando equipos operativos.
Deseable experiencia en:
? Restaurantes de comida típica, mariscos o servicio rápido.
? Operaciones de alta rotación y fuerte afluencia diaria.
Lugar de trabajo
Cuenca
Competencias
Compromiso - Ética - Integridad - Liderazgo de Equipos Operativos - Orientación al Cliente - Control y Disciplina Operativa - Toma de Decisiones bajo Presión - Orientación a Resultados - Coordinación Interfuncional
Conocimientos técnicos requeridos.
- Administración y operación de restaurantes
- Gestión de personal, turnos y desempeño
- Control de costos, mermas y desperdicios
- Control de caja, ventas y cuadres diarios
- Control de inventarios (en coordinación con Compras y Contabilidad)
- Normativa sanitaria y buenas prácticas de manufactura (BPM) en alimentos
- Servicio al cliente y gestión de reputación (redes y reseñas)
- Excel Intermedio
- Sistema POS / software de facturación y ventas .
Funciones a desempeñar
-Dirigir la operación diaria del local, asegurando apertura, cierre, calidad del servicio y cumplimiento de estándares.
- Coordinar con cocina, compras y bodega el abastecimiento oportuno para la demanda del día.
- Controlar ventas, caja, cuadres y reportes diarios, entregando información oportuna a Contabilidad.
- Monitorear costos, mermas y desperdicios para proteger la rentabilidad.
- Planificar turnos, supervisar el desempeño y velar por la disciplina y el clima del equipo operativo.
- Gestionar la inducción y capacitación del personal en estándares de servicio y procesos
- Gestionar quejas y la reputación del local, cuidando la experiencia presencial y la de redes sociales.
- Asegurar el cumplimiento de normas sanitarias, permisos y regulaciones del establecimiento.
Sueldo
$900 - $1.000 fijos
