Cocinero (Guayaquil)
Somos un Grupo Empresarial con tres líneas de negocio en constante crecimiento, dedicadas a la producción de alimentos balanceados, producción avícola, y retail.
Nos encontramos en la búsqueda de Cocinero para la localidad de Guayaquil, con el siguiente perfil:
FORMACIÓN:
Estudios en Gastronomía, Cocina o afines; o certificado de Cocinero profesional
Certificación en manipulación higiénica de alimentos (Ministerio de Salud Pública o ARCSA); curso en BPM
FUNCIONES:
- Ejecución de preparaciones según ficha técnica
- Control de gramaje y porcionado del producto
- Control de temperaturas de cocción en su estación
- Mise en place y pre-alistamiento de ingredientes
- Aplicación de BPM durante toda la jornada
- Limpieza y sanitización del área de trabajo y equipos
- Almacenamiento correcto de ingredientes en uso
- Uso correcto de maquinaria y utensilios asignados
- Reporte de fallas y necesidades de mantenimiento
- Registro de producción y mermas en formatos asignados
- Reporte inmediato de novedades e irregularidades
CONOCIMIENTOS EN:
- Técnicas culinarias: cocción, mezcla, corte y montaje
- Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Control de temperaturas de cocción y conservación
- Mise en place y pre-alistamiento de ingredientes
- Lectura e interpretación de fichas técnicas
- Gramaje y porcionado de alimentos
- Manejo de maquinaria y equipos asignados
- Limpieza y sanitización del área de trabajo y equipos
- Normas INEN básicas de inocuidad alimentaria
- Llenado de formatos básicos de registro
EXPERIENCIA:
- Mínimo 1 año en cocinas de producción, cocina industrial o establecimientos de alimentos con volumen alto
SUELDO:
- Sueldo Base más beneficios de ley
Requisitos: